Miami, FL, jueves 27 de junio de 2024.
Los beneficios comprobados del aceite de oliva para la salud y por qué deberíamos añadirlo a nuestra dieta
Las posibilidades de utilizar el aceite de oliva en la cocina son casi infinitas, desde ensaladas o hacer un adobo junto con otros ingredientes como el vinagre o incluso para conservar algunos alimentos como el queso, algunas carnes, o cocinar diferentes alimentos mediante fritura o asado. De una forma u otra, todos consumimos aceite de oliva con mucha frecuencia, pero se sabe poco sobre su origen y sus verdaderos beneficios.
Extraído en forma de aceite de la parte carnosa de la aceituna, el aceite de oliva tiene su mayor producción mundial en España (casi el 50%), que está cada vez más a la vanguardia en cuanto a tecnologías e iniciativas en la industria. Y según datos de About Oilve Oil de la Asociación Norteamericana del Aceite de Oliva, en Estados Unidos, la penetración del aceite de oliva en los hogares ha aumentado de alrededor del 30% hace cinco años a más del 50% en la actualidad.
En cuanto a los beneficios para la salud, en los últimos años la ciencia ha demostrado múltiples propiedades beneficiosas para el ser humano relacionadas con el consumo de aceites de oliva en general y de aceites vírgenes extra en particular.
Un artículo de Mercacei que recoge opiniones e investigaciones de la Facultad de Farmacia y Medicina de la Universidad de Sevilla, afirma que dentro de las principales aportaciones a la salud del ácido oleico, que representa entre el 70% y el 80% de la composición del aceite de oliva, encontramos podemos encontrar su capacidad antioxidante. Otra propiedad beneficiosa es que disminuye las proteínas relacionadas con el transporte del colesterol, reduciendo la absorción del colesterol, previniendo así la aterosclerosis. El ácido oleico también se reconoce como una molécula anticancerígena.
Además, otra investigación de la Universidad de Temple muestra que también se ha demostrado que el aceite de oliva protege contra los déficits de memoria y la enfermedad de Alzheimer. El consumo de aceite de oliva virgen extra protege la memoria y la capacidad de aprendizaje y reduce la formación de placas de beta amiloide y ovillos neurofibrilares en el cerebro, marcadores clásicos de la enfermedad de Alzheimer.
No sólo eso, sino que el aceite de oliva es igualmente rico de forma natural en vitaminas A y E y contiene altos niveles de antioxidantes naturales que protegen nuestras células contra el envejecimiento. Los investigadores de un estudio reciente de Stanford Medicine descubrieron que el aceite de oliva aumenta el número de dos estructuras celulares u orgánulos clave y protege las membranas celulares del daño causado por una reacción química llamada oxidación.
¿Por qué es una mejor opción?
El aceite de oliva contiene más ácidos grasos insaturados que la mantequilla, la margarina y otros aceites. Estos ácidos grasos insaturados reemplazan las grasas «malas» de nuestro cuerpo, lo que reduce los niveles de colesterol. A diferencia de otros aceites, el aceite de oliva es 100% digerible, lo que significa que no deja residuos en el organismo.
Pero, ¿cómo se elige el mejor aceite de oliva?
El Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) es el aceite de oliva de la más alta calidad, extraído mecánicamente sin el uso de calor ni productos químicos. Conserva la mayoría de los antioxidantes y polifenoles naturales. Es mejor utilizar el AOVE crudo para conservar sus beneficios para la salud, como en ensaladas o como aceite final.
El aceite de oliva refinado se procesa para eliminar defectos y tiene un sabor neutro. Se puede utilizar para cocinar y freír a altas temperaturas.
El aceite de orujo de oliva se elabora a partir de subproductos de la extracción del aceite de oliva y es apto para cocinar a altas temperaturas, pero carece de las cualidades organolépticas y los beneficios para la salud de las categorías más altas de aceite de oliva.
Evaluación de la calidad del aceite de oliva.
Según un estudio publicado por la Biblioteca Nacional de Medicina, falta un sistema de clasificación estandarizado para los aceites comestibles en función de su calidad nutricional. Los consumidores a menudo desconocen las diferencias nutricionales entre los aceites, lo que les dificulta tomar decisiones informadas. Esto resulta en la producción y consumo de aceites con menor calidad nutricional, lo que puede tener impactos negativos en la salud pública.
Según Antonio Rubiales, vicepresidente de Ventas y Marketing de Acesur Norteamérica, productores de la mundialmente reconocida marca La Española, “el aceite de oliva no es sólo un alimento básico de la dieta mediterránea, sino un símbolo de calidad y beneficios para la salud que resuenan en todo el mundo. Es por eso que con nuestro tradicional y reconocido aceite de oliva nos esforzamos por mantener los más altos estándares, para asegurar que nuestros consumidores reciban el producto de la más alta calidad”.
Elegir el mejor aceite de oliva es crucial para maximizar los beneficios para la salud y mejorar sus experiencias culinarias. Antonio Rubiales dice “Si vas a comprar algo que tendrá un impacto comprobado en tu salud cardiovascular, mental y general, asegúrate de elegir el mejor”.
La Española, fundada en 1840 en Sevilla, es la marca de aceite de oliva más antigua de España y forma parte del estimado Grupo Acesur. Con su compromiso con la calidad, la autenticidad y la innovación, La Española se ha ganado una reputación como líder en el sector mundial del aceite de oliva. La diversa gama de auténticos aceites de oliva españoles de la marca continúa deleitando los paladares de todo el mundo, llevando los auténticos sabores de España a cada cocina. La integración vertical líder en su clase de la empresa le permite rastrear el origen de cada botella de aceite de oliva virgen extra directamente hasta el huerto español donde se cultivaron las aceitunas.